Les micropousses, ces pousses juvéniles de plantes comestibles, éveillent un intérêt grandissant en Occident, et cela n’est pas anodin, car elles apportent une réponse cruciale à la question essentielle « comment mieux nourrir la population ? »
Leur popularité est en constante augmentation, portée par des avantages avérés pour la santé qui, laissent entrevoir des perspectives fascinantes, plongeons dans l’univers captivant des micropousses et explorons les bienfaits qu’elles offrent, révélés grâce à des recherches prometteuses.
Les résultats d’une étude dirigée au, « Department of Human Nutrition and Hospitality Management, University of Alabama » en 2019, révèlent que les micropousses de Brassicaceae, comprenant des variétés telles que le chou frisé, le chou rouge, le chou-rave et le radis pourpre, pourraient jouer un rôle crucial dans la gestion de la glycémie, le contrôle du poids et la régulation du tissu adipeux, ces conclusions ouvrent la voie à des recherches plus approfondies, évaluant le potentiel des micropousses dans la prévention de maladies chroniques telles que l’obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires.
Une dimension intéressante de ces découvertes réside dans la bioaccessibilité des composés bioactifs présents dans les micropousses, les micropousses de chou-rave et de chou frisé se distinguent en présentant des pourcentages élevés de composés phénoliques et de glucosinolates après une simulation de digestion, ces composés, connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires, anticancéreuses, antimicrobiennes et antidiabétiques, offrent une perspective intrigante sur la manière dont les micropousses pourraient contribuer à notre bien-être et pourraient dans un futur proche contribué à notre santé de manière plus précise en isolant certaines biomolécules.
Wooden box with fresh micro green on table
Parmi les micropousses, celles de moutarde et de radis se révèlent particulièrement efficaces dans la prévention de la prolifération cellulaire, surpassant même des légumes populaires comme le chou frisé et le brocoli.
Cette efficacité est attribuée à leur richesse en vitamine C, caroténoïdes et isothiocyanates, des composés aux propriétés bénéfiques pour la santé.
Une étude menée par Huang et son équipe souligne l’impact positif des micropousses de chou rouge sur le cholestérol chez les souris obèses, ces micropousses ont démontré la capacité de réduire les lipoprotéines de faible densité (LDL) et les triglycérides, suggérant un rôle potentiel dans la promotion de la santé cardiovasculaire.
La famille des Brassicaceae, à laquelle appartiennent ces micropousses, offre une variété de légumes riches en composés bioactifs tels que les glucosinolates, les polyphénols, les anthocyanes, l’acide ascorbique, les caroténoïdes et les tocophérols. Des études in vitro ont montré que certains membres de cette famille, tels que le chou frisé et le brocoli, pourraient jouer un rôle dans la prévention du cancer, en raison des isothiocyanates extraits de leurs pousses.
En se penchant sur des micropousses spécifiques, le brocoli se démarque avec ses niveaux élevés de polyphénols, de caroténoïdes et de chlorophylle, conférant à cette petite pousse une puissante capacité antioxydante, les micropousses de moutarde, quant à elles, sont riches en acide ascorbique et en sucres totaux, tandis que la roquette présente une activité antioxydante plus modérée parmi les variétés évaluées.
Sur le plan nutritionnel, les micropousses de brocoli, de chou frisé, de moutarde rouge et de radis se révèlent être d’excellentes sources de minéraux, offrant des quantités significatives de vitamine C et de caroténoïdes totaux, surpassant les niveaux présents dans les plantes adultes.
Elles ont également l’avantage d’être faciles à intégrer dans une alimentation saine, car elles sont tendres et peuvent être utilisées facilement dans des recettes, elles nécessitent une quantité à ingérer bien inférieure à leur équivalent à maturité pour obtenir la même quantité de vitamines et minéraux, par exemple, 30 grammes de micropousses de brocoli, de chou frisé et de chou contiennent la même quantité de sulforaphane (l’un des antioxydants les plus puissants) que dans 450 grammes de brocoli mature trouvable en supermarché.
En termes de biodisponibilité, les micropousses de radis et de moutarde se démarquent, enregistrant la plus forte bioaccessibilité de composés bioactifs et de minéraux parmi les variétés testées, ces résultats soulignent l’intérêt croissant des micropousses en tant que joyaux nutritionnels, offrant une richesse nutritionnelle exceptionnelle et des bienfaits significatifs pour la santé humaine.
Les micropousses se révèlent être de petites merveilles nutritionnelles qui méritent une place de choix dans notre alimentation, leur composition riche en composés bioactifs et leurs effets potentiels sur la santé en font un ajout précieux à un régime équilibré, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour explorer pleinement leur impact, intégrer ces micropousses dans votre alimentation pourrait non seulement rehausser le plaisir gustatif mais également contribuer de manière significative à votre bien-être général. Après tout, qui aurait pensé que quelque chose d’aussi petit puisse offrir autant de bienfaits ?
Sources :